عملکرد کلی: این دستگاه به منظور پوستکنی لاشه کامل یا قطعات مرغ استفاده می شود و به راحتی پوست انواع مرغ (گوشتی، تخم گذار و مادر) را در چند ثانیه کاملا جدا کرده و هیچ گونه خش یا آسیبی در سطح گوشت ایجاد نمی کند.مزایای دستگاه پوستکن:الف) افزایش سرعت پوستکنی نسبت به حات دستی: مهم ترین مزیت دستگاه پوستکن، افزایش بهره وری نیروی کار می باشد به طوری که طبق گزارش واحدهایی که از این دستگاه استفاده می کنند، حدودا 3 برابر سریعتر از حالت سنتی عمل پوستکنی انجام می گیرد.ب) قدرت بالای دستگاه: موتور دستگاه و همچنین سازه و متعلقات آن در حدی محکم و پرقدرت محاسبه و طراحی شده است که حتی پوست مرغ مادر را نیز که توسط دست به سختی کنده می شود نسبتا به آسانی جدا می کند.ج) عدم استهلاک تیغه: تیغه دستگاه از جنس استیل می باشد و زاویه دندانه های ماشین کاری شده به طریقی است که مانع از استهلاک بالای تیغه دستگاه می شود.